Махны хүйтэн хадгалалтын хэрэглээ:
Махны хүйтэн агуулах гэдэг нь мах хадгалах зориулалттай агуулах юм. Үүнийг хөлдөөсөн мах хадгалах байгууламж эсвэл хөлдөөсөн махны хүйтэн агуулах гэж нэрлэдэг. Хадгалах үндсэн махны төрөлд: гахайн мах, хонины мах, загас, үхрийн мах, нугас, чанасан мах, тахиа, нохойн мах, далайн хоол орно. Махны хүйтэн агуулахын хөлдөх температур -18℃ -23℃ байдаг. Зарим хүйтэн агуулахын байгууламжид -30℃ ба түүнээс доош температур шаардлагатай байдаг, тухайлбал туна загасны хүйтэн агуулахад -60℃ хүртэл температур шаардлагатай байдаг.
Махны хөгшрөлтийн танилцуулга:
Хөргөсөн мах гэдэг нь хөргөлтийн нөхцөлд хүчил арилгах процесст орсон махыг хэлнэ. Үүний давуу талууд нь: 0℃-4℃ хөргөлтийн температурт 24 цагийн турш ферментийн идэвхжил болон ихэнх бичил биетний өсөлт, нөхөн үржихүйг саатуулдаг; хөргөсөн махны гадаргуу дээр хуурай тосны хальс үүсч, чийгийн ууршилтыг бууруулж, гадаргуу дээр бичил биетний нэвтрэлт, нөхөн үржихээс сэргийлдэг; мөн махны амт, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс хөргөсөн махыг чанахад хялбар, нарийн бүтэцтэй, шүүслэг, амттай; мөн зүсэхэд хялбар бөгөөд зүссэн гадаргуу нь онцгой үнэртэй амттай байдаг. Хуучин гахайн махны үнэ нь ердийн гахайн махнаас 20%-30% өндөр байдаг. Энэ нь голчлон хөгшин гахайн мах үйлдвэрлэхэд олон нарийн процесс явагддагтай холбоотой юм.
Махны хүйтэн агуулахын байгууламж барих нь дараах шаардлагыг хангасан байх ёстой.
2. Түгээлтийн хүйтэн агуулахын байгууламжийн цар хүрээг орон нутгийн хангамжийн хэрэгцээнд нийцүүлэн төлөвлөж, барих ёстой;
3. Махан бүтээгдэхүүний тээвэрлэлтийн хэмжээ, давтамжид үндэслэн харгалзах хадгалах болон ачих цэгүүдтэй эргэлтийн хүйтэн агуулахын байгууламж барих шаардлагатай;
Далайн гаралтай хүнсний хүйтэн хадгалах байгууламжууд нь голчлон загас болон бусад далайн гаралтай бүтээгдэхүүн зэрэг далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хадгалах зориулалттай. Далайн гаралтай хүнсний хүйтэн хадгалах байгууламжууд нь температур, чийгшлийг хянах зориулалттай байх ёстой бөгөөд янз бүрийн төрлийн далайн гаралтай бүтээгдэхүүний хувьд өөр өөр температурын хязгаарыг барих ёстой. Температурын хязгаар нь -18℃-аас -30℃ хүртэл байдаг. Энэ температурын хязгаараас хэтэрсэн тохиолдолд далайн гаралтай бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлнө. Туна загас гэх мэт зарим тусгай далайн гаралтай бүтээгдэхүүнүүд нь -60℃ хөлдөх температур шаарддаг хэт бага температурт хадгалах шаардлагатай байдаг.
Далайн гаралтай хүнсний хүйтэн хадгалалтын янз бүрийн ангилал:
1. Далайн гаралтай хүнсний хөргөгчинд хадгалах
Хөргөлтийн температур: -5 ~ -12℃
Хадгалах хугацаа: 1-2 хоног;
Тэмдэглэл: Хэрэв барааг хугацаанд нь тээвэрлэх боломжгүй бол хөлдөөсөн агуулахад хурдан хадгалах шаардлагатай.
2. Далайн гаралтай хөлдөөсөн хадгалалт
Температур: -15-аас -20℃ хүртэл
Хадгалах хугацаа: 1-180 хоног (далайн хоолны төрлөөс хамаарна). Тайлбар: Хөлдөөсөн хадгалалт нь илүү урт хугацаатай байдаг ч зарим тусгай далайн гаралтай бүтээгдэхүүн хөлдөөсөн хадгалалтад хадгалагдсан ч богино хугацаанд хадгалагддаг; эдгээр нь тусгай боловсруулалт шаарддаг.
3. Далайн гаралтай хүнсний хэт бага температурт хөргөгч (Хурдан хөлдөөх зориулалттай хүйтэн хадгалах газар)
Температур: -25-аас -30℃ (эсвэл -60℃-аас доош)
Хадгалах хугацаа: Хурдан хөлдөөх үйл явц нь ерөнхийдөө 5-8 цаг үргэлжилдэг;
Тэмдэглэл: Хурдан хөлдөөх хүйтэн агуулахын зураг төсөл, угсралтыг ирж буй хэмжээ, ирж буй температур болон барааны шаардлагатай гол температурын дагуу тодорхойлох шаардлагатай.
Гаунши Хөргөгч Хөргөлтийн Тоног Төхөөрөмж ХХК
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Утас: +8613361611012
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 11-р сарын 21